曲奇烤15-20分钟表面金黄就行温度170度上下火中途别开烤箱门

因为曲奇水分蒸发需要15分钟再等5分钟让糖分结晶上色像网上那个测试视频同一批曲奇170度烤22分钟就碎成渣了温度太高会焦化太低会返潮我之前烤过170度18分钟饼边硬中间软调到175度再烤2分钟就全熟了数据说超过20分钟水分流失超40%导致变硬像那个烘焙论坛的实验视频用红外测温仪显示超过18分钟饼芯温度就超过60度开始碳化所以得看烤箱火力不同温差5度要补2分钟像我家的美的烤箱比品牌方说的低3度所以得多烤3分钟才够数