海参和鱼胶哪个营养好？说白了海参蛋白质和胶原蛋白多，适合术后恢复和皮肤；鱼胶胶质和氨基酸为主，对关节和皮肤好。功效不一样，看需求选。

举个例子海参每100克有16克蛋白质，比鱼胶高；鱼胶胶原蛋白含量30克/100克。研究显示胶原蛋白合成要28天，所以长期吃海参皮肤更紧致。香港中文大学2021年研究说，连续吃鱼胶3个月，关节疼痛减轻40%。但海参的蛋白质对术后恢复更好，比如白内障手术患者吃海参伤口愈合快。不过鱼胶弹性蛋白能锁水，皮肤更弹。所以海参补虚强体，鱼胶养颜护关节，看自己哪里缺。