曲奇放多久不变质要看包装和保存方式。普通曲奇室温放一个月可能变硬，密封后能到三个月。冷藏的话大概能保存六个月，但吃之前要确认没长霉。防潮干燥的地方能存更久，但别超过十八个月。

为什么这么讲呢？因为曲奇主要变质是脂肪氧化和微生物滋生。曲奇含油量高，脂肪氧化就像铁生锈，温度越高氧化越快。数据说常温下含油曲奇保质期约30天，冷藏可延长至180天。密封能隔绝氧气，干燥环境让水分降到12%以下，微生物就难生存了。比如某品牌测试显示，密封曲奇在25℃放180天后脂肪氧化值增加15%，但未达安全标准。不过如果包装破损，受潮后霉菌可能在7天内出现。所以保存时得注意三点：密封、避光、干燥，这三点决定了曲奇能存多久不变质。