一般烤15到20分钟能熟，温度定在200度左右，表面鼓起来就熟透啦。要铺油纸放烤箱中层，翻个面别烤焦。

为啥是这个时间呢？海参烤的时候水分会急速蒸发，大约30%的水分得跑掉，这时候蛋白质才会凝固变硬。根据实验数据，200度烤15分钟时海参内部温度能到85度，正好把海参里的胶原蛋白烤化又收干。不过如果放太久的干海参，得多烤5分钟，因为老参里的水分更多。烤的时候要盯着看，别让表皮糊了，烤到边缘卷边、中间发亮就对了。像整根的刺参和切段的参片，烤的时间差3分钟，得看厚度来调整。