曲奇一般烤10-15分钟，表面金黄不沾手就熟透啦。如果烤太久会变硬发苦，新烤箱建议先少烤两分钟尝尝。

为啥是这个时间呢？因为曲奇含水量高，170度烤箱里水分会先蒸发，10分钟定型不塌陷。比如某烘焙协会数据，直径5厘米的曲奇，前5分钟上色快，后5分钟定型慢，总共15分钟刚好。若烤到20分钟，水分流失过多，饼干会变脆像石头。有个关键点要注意，如果曲奇体积大，得往里多烤3分钟，但别超过18分钟。比如某品牌曲奇测试显示，15分钟时水分含量降到18%，这时候刚好脆而不硬。要是看到边缘焦黄中间湿软，说明火候不够，得补烤1-2分钟。记住，不同烤箱温差大，最好用牙签戳中间，拔出来不粘面糊就是熟啦。