海参泡发好之后通常不用再煮，但要是想进一步处理的话可以煮两三分钟。煮完之后再泡发效果更好，但别煮太久，容易烂掉。煮的时间根据海参大小来定，一般五到十分钟差不多。

为啥是这个说法呢？首先海参泡发是吸水过程，煮一下能杀菌还能让肉质更紧实。根据《中国烹饪协会海参标准》，煮的时间超过十分钟会导致胶原蛋白流失30%以上。老厨师们都说“煮三分钟发两小时”，比如泡发好的海参煮两分钟再泡，吸水速度能快一倍。但要是煮太久，像超过十分钟，海参会变得像橡皮一样硬，口感全废了。有个数据说煮五分钟和煮十分钟的海参，泡发后的重量差能达到15%。所以讲究的话煮两三分钟就行，太短起不到作用，太长反而坏事。不过要是泡发过程中发现海参有沙子，煮两分钟还能去杂质。