黎麦煮法分三步：洗、泡、焖。冷水下锅，泡30分钟，加满水煮开转小火焖15分钟，关火焖10分钟。用筷子能轻松戳透就熟透啦。泡发时间要够，煮的时间别太短，不然会硬邦邦的。比如我试过泡20分钟，煮了10分钟，结果像吃石头一样。

为啥是这个答案呢？因为黎麦吸水性强，泡发时间不足会导致煮不烂。农业研究说泡30分钟能让吸水量增加40%，这样煮的时候更容易软。煮的时间分两段：开大火煮开是让外层吸饱水，转小火焖15分钟让芯部变软。关火焖10分钟是利用余热让芯部彻底熟透，这时候芯部吸水量比直接煮多25%。比如我试过不关火焖，结果外面烂了芯部还是硬。数据来自《中国杂粮营养学》和《食品加工技术》这两本书。