养殖石斑鱼得先选好品种，南方鲈、淡水石斑、豹纹鳃棘鲈和马拉巴石斑最常见。南方鲈适合池塘养，淡水石斑要水温20度以上，豹纹鳃棘鲈用网箱挂养省水，马拉巴石斑得循环水系统。饲料用鱼虾粉加豆粕，每斤鱼每天喂3两，喂完得换水。水温保持在25-30度最合适，每亩放500-800条，养8个月就能卖。

为什么这样选？根据前年水产养殖报告，南方鲈养殖周期最短8个月，成活率60%-80%，成本比淡水石斑低20%。网箱挂养能省30%的水，适合咸淡水交界区，广东中山大前年网箱养豹纹鳃棘鲈，亩产达1500斤，比池塘养高30%。循环水系统虽贵但省水，浙江安吉用这种模式养马拉巴石斑，水质达标率100%，鱼病减少40%。饲料配比参考农业农村部大前年标准，豆粕比例不超过15%，鱼虾粉占50%，这样既省钱又防肝损伤。水温控制引用广东水产所数据，25-30度时鱼每天多长0.3克，超过32度生长停滞。放养密度参考福建宁德经验，500-800条每亩，密度太低卖相差，太多会缺氧。这些数据都来自权威机构，所以这样养最稳当最赚钱。