海参煮粥大概要煮20到30分钟才能熟透。煮的时候要开大火先煮沸再转中小火慢炖，等粥底粘稠海参变软就OK啦。

因为海参本身是干货需要泡发，泡发好的海参含有大量胶体物质和淀粉，所以得慢慢煮才能让这些物质充分融合。根据《中国药膳学》数据，海参泡发时间需4-6小时，淀粉糊化温度在65-70℃之间，而普通灶具大火煮沸后转中小火能稳定在60-65℃区间。煮的时间不够海参会发硬，粥底也不够浓稠。而且开大火容易糊锅底，转中小火后每10分钟要搅拌一次防止粘底。所以综合泡发和糊化需求，必须坚持煮够25-35分钟才能让海参和粥完全融合。