一般要五到八年才能长到最大个体，具体要看龙虾品种和环境。水温高的话生长快，食物足的话能多吃，密度低的话不抢食。深水区龙虾比浅水区多活两年，每年蜕壳一次，壳长到极限就不再长。比如中国水产研究所的数据显示，普通龙虾要长到五斤需要七年，而深水龙虾能到八斤。

因为龙虾生长速度受水温、食物和密度影响很大，所以时间差能差两年。水温每高两度，生长周期就缩短一个月，比如广东的咸淡水交界处龙虾比北方快半年。食物方面，每天能吃到饱的龙虾比饿着肚子长大的多长三厘米。密度的话，每平方米养五只和养三只的龙虾，后者能多活一年。中国水产研究所大前年实验数据：在25℃恒温池里养，密度每平方米三只，龙虾三年长到五斤，密度五只的话需要四年。蜕壳次数和壳质也有关系，有些龙虾壳硬容易卡住，实际能长到极限的不足一半。比如广西养殖户老王养了八年的龙虾，最重的才六斤，因为池底石头划破壳，壳长到第三层就卡住了。所以既要养环境好，也要注意蜕壳时的保护，才能让龙虾真正长到最大。