炖木瓜要烧30到40分钟，放凉后装进保鲜盒冷藏，最多能存两天。吃之前要加热到微烫，冰镇过的木瓜汤会变苦。保存超过三天容易长霉斑，倒掉别浪费。

为什么炖木瓜要烧这么久呢？因为木瓜里的酶类物质需要高温分解，比如木瓜蛋白酶在80度以上才能失活，否则会破坏口感。实验数据显示，炖煮40分钟能让甜度提升15%，但超过50分钟果胶会黏锅底。保存时温度要低于4度，这样细菌繁殖速度会慢3倍。冷藏24小时内喝完最好，超过48小时就算没长霉，营养也会流失30%以上。所以建议现炖现喝，吃不完就倒掉，别心疼那点钱。