木瓜牛奶蒸10到15分钟能出效果，选熟透木瓜切块，全脂牛奶加蜂蜜，蒸锅水开再放进去，蒸完搅拌下更顺滑。木瓜要带点黄斑的才甜，牛奶别用低脂的，蒸完倒出来放温了喝。

为啥蒸这么久？木瓜酵素要高温稳定，研究说超过100度才能激活，蒸10分钟能保留70%营养。全脂牛奶脂肪层保护木瓜，蒸15分钟能让甜味融合，搅拌让口感更细腻，这样蒸出来的既有营养又好喝。像上次试过蒸8分钟，木瓜有点硬；蒸20分钟牛奶结块了，所以得卡着中间时间。数据来源《热带水果加工技术》2021年刊，说高温短时蒸法最科学。