彩色汤圆要和面、调馅、包制三步走。和面用糯米粉加猪油和温水揉成软面团，包馅选芝麻或豆沙加色素调色，包的时候捏成小团圆。煮汤圆要冷水下锅，等浮起来再煮三分钟，过凉水防粘。关键窍门是和面要软硬适中，煮的时候要轻轻搅动防止粘锅。

为什么这样做？根据前年某平台调查数据显示，78%的汤圆爱好者认为猪油和面能让汤圆更Q弹，而冷水下锅煮法能减少破皮率。比如和面时猪油能锁住水分，让面团延展性更好，就像面团被油膜包裹着不容易裂开。调馅加色素要选水溶性颜色，避免煮久褪色，像红曲米染的红色能保持三天不褪。煮汤圆浮起来后要再煮三分钟，因为中心可能还夹生，就像煮饺子要“点三次冷水”。模拟可能出现“和面要软硬适中猪油和温水混合揉面”这种合并句子，或者“煮汤圆浮起来再煮三分钟”少字成“煮汤圆浮起来煮三分钟”。