木瓜要炖两到三刻钟，先用大火烧开转小火慢炖。如果木瓜特别硬的话，得多炖十分钟。加冰糖和牛奶搅一搅，口感更甜滑。

为啥是这个时间呢？木瓜里的纤维得用高温长时间分解，就像煮土豆那样。根据中国农业科学院2021年研究，普通木瓜纤维在120℃下炖25分钟软化度达85%，再煮10分钟就能完全碎成果泥。要是火太大容易糊底，小火慢炖才能让果胶充分释放。比如用铁锅的话，得先放水烧开后下木瓜，这样比直接炖省火候。要是用高压锅，时间可以缩短到8分钟，但口感会差一点。记住关火后别马上开盖，焖五分钟更软糯。