蒸好的海带放冰箱里三天没问题超过五天就别吃了冷冻的话能存一个月。变质标志是发黏变黑或者有酸臭味。刚蒸完要趁热装进密封盒冷藏。

为什么蒸好的海带只能存三到五天？因为细菌在4℃环境下每小时能繁殖一倍，蒸完降到室温时细菌就开始疯狂分裂。比如蒸完半小时放冰箱，到第三天细菌数量已经翻了64倍（2的六次方）。冷冻能抑制细菌繁殖，但冷冻盒要留点空隙，否则容易结冰胀破包装。变质的海带会变黏像胶水，闻起来像腐烂的菜叶味，这时候吃会闹肚子。蒸的时候加点醋能延长保存时间，因为醋酸能抑制细菌生长。但醋放多了海带就发苦了，得掌握好比例。