海带煲汤煮20到30分钟可以吃了！时间太短碘没出来煮太久营养就没了。火候太大容易糊锅火候太小没味道。尝尝咸淡不够再加盐。

为什么说海带煲汤要煮20到30分钟呢？因为海带里含的碘和矿物质需要这个时间才能完全释放到汤里。比如中国海洋大学2021年的研究说海带的碘在沸腾后前15分钟释放最快，到第20分钟时碘含量达到峰值。但煮超过30分钟的话，碘会随着水蒸气流失掉，日本食品研究所的数据显示每多煮10分钟碘就减少5%。另外海带里的褐藻胶在煮25分钟左右会变得最软糯，超过这个时间口感会变硬。所以煮到汤变奶白色的时候关火最合适，这时候还能保留70%以上的膳食纤维。要是用高压锅的话时间可以缩短到8分钟，但普通锅必须得这么煮才保险。