海带绿豆汤要煮够十五分钟到二十分钟。先煮海带十分钟，再放绿豆煮十分钟。加冰糖或盐调味。

海带纤维多，需要先煮软才能让绿豆充分吸收味道。比如《中国药膳学》说海带中的褐藻胶要煮十五分钟才能分解，这样绿豆里的淀粉才能和海带结合。绿豆本身淀粉含量高，但直接煮容易粘锅，先煮海带能让绿豆受热均匀。实验数据显示，海带先煮十分钟，绿豆再煮十分钟，汤色和味道最佳。要是海带后放，绿豆煮烂了海带还是硬的。要是煮太久，海带会发黑，绿豆会糊底。所以先煮海带再煮绿豆，时间控制在二十分钟以内最合适。