木糖醇做蛋糕要放1.6到2倍蔗糖量，口感比普通蛋糕稍干但不会发苦。控糖人群可以试试，但得加点苹果泥或椰子油调整湿润度。

因为木糖醇的甜度是蔗糖的0.6倍，所以放1.6到2倍量木糖醇蛋糕，这样既能保证甜度又不会太腻。根据中国食品科学技术学会大前年数据，木糖醇蛋糕的含水率比普通蛋糕低8%-12%，建议加30%苹果泥补充水分。虽然木糖醇价格贵30%，但做10个蛋糕能省2斤糖钱。要注意的是，木糖醇遇高温会分解产生酸味，所以烤箱温度别超过180度，烤25分钟就够。