刮肠衣不疼得紧，得先备好刮刀和软布。刮的时候要顺着肠衣纹路来，别逆着刮，不然划得慌。力度要轻，像挠痒痒似的，刮完一道再刮下一道，中间别停，不然肠衣容易破。刮完的肠衣要马上用清水冲，冲不干净容易发霉。风干的时候要挂在阴凉通风处，别暴晒，不然会变硬。

这法子科学，肠衣表面有绒毛，刮逆着就伤到毛根。《肉类加工手册》说顺刮能减少30%的刮伤面积，逆刮反而多伤20%。轻刮的话，肠衣表面只留浅痕，风干后自然愈合，不会漏汁水。刮的时候顺着肠衣纹路来别逆着刮不然划得慌，刮完一道再刮下一道中间别停刮完马上用清水冲冲不干净容易发霉风干要挂在阴凉通风处别暴晒不然会变硬。根据《中国食品卫生标准》，正确刮法可使肠衣保存期延长15天，还能省下重新刮洗的麻烦。