木瓜燕窝蒸的时候大概要15到20分钟，整个做下来总共得30到40分钟。先要把木瓜切块，燕窝泡发好，再一起放进蒸锅，水开之后算起时间。蒸完不能马上吃，得等它稍微放凉一下，这样口感会更好。

为啥是这个时间呢？燕窝蒸太久会变硬，木瓜久蒸会出太多水，所以得控制好火候。根据《家庭甜品制作手册》的数据，燕窝蒸15分钟就能保持Q弹，再蒸5分钟会过度。木瓜蒸20分钟刚好软糯，太短不够熟，超过会烂成泥。温度方面，水开之后保持100摄氏度蒸，用中火最保险。泡发好的燕窝要倒掉水，否则蒸出来会有腥味。蒸的时候最好用深盘，避免木瓜碎掉混到燕窝里。晾5分钟再吃，既能保护营养，又能让味道融合得更均匀。