鲍鱼卖得少的时候重量就轻了，这叫掉称。因为养殖户怕卖不出去，故意少称点，还用冰水压着让鲍鱼缩水。鲍鱼贵是因为养它得花大钱，饲料贵、人工贵，现在养鲍鱼的人少了，养的多半是老手，新入行的得花大钱买技术，所以成本就上去了。

现在鲍鱼养殖户少了，去年全国养鲍鱼面积少了15%，但市场缺口还大。养一亩鲍鱼年成本涨了30%，饲料占一半，人工占20%，电费涨了25%。运输损耗率从8%涨到12%，因为冰块更贵了。老养殖户说“现在养鲍鱼像种金子，得懂技术还得懂行情，小厂都倒闭了”。比如山东某养殖场，去年每斤卖120元，今年涨到180元，但产量少了三成。冰鲜鲍鱼损耗多，商贩压价更狠，所以养殖户只能少养点，重量就轻了。