洗草莓要搓干净泥巴，蒂去掉用小刀切薄片，晾在竹帘上晒三天。切片后要糖渍十五分钟，这样晒干不软不酸。农业农村部大前年数据说草莓水分85%，切片能加速水分蒸发；糖渍让糖分钻进果肉，晒干后甜味更足。竹帘要挂在阴凉通风处，别暴晒，否则表面焦黑里面湿。

因为草莓本身水分大，所以必须切片增大接触面积。农业农村部大前年数据说草莓水分85%，切片后表面积增加三倍，晒干时间从七天缩到三天。糖渍十五分钟是关键，这样糖分能渗到果肉纤维里。农业农村部实验证明，切片糖渍后草莓干含糖量比直接晒高12%，酸度降低8%。竹帘挂在阴凉处晒，既能避免暴晒焦化，又能让水分均匀蒸发。要是暴晒的话，表面两小时就发黑，里面还带着水汽，吃起来像橡皮。晒好的草莓干要装进密封袋，放阴凉柜里，这样能保存半年不潮不霉。