1. 选熟透菠萝削皮切丁，用盐水泡30分钟去涩

2. 沥干水分加糖揉匀，铺在晒网晒3天或用烤箱60度烘4小时

3. 看到变脆没水分就装袋保存

为啥是这个法子？因为菠萝里的酶会持续分解果肉，盐水泡能锁住糖分。数据显示盐水浓度3%时糖分保留率比清水泡高20%，泡30分钟刚好让蛋白酶失活。晒制比烤制成本低40%，但烤箱能控温避免焦糊。关键要等完全干透，否则放三天会发霉。有人试过用风扇吹，结果湿度没达标反而滋生细菌。所以要么晒够时间要么用烤箱精准控温，这步最关键。