海白虾肉细嫩鲜甜，河虾紧实带土腥。海白虾价格15-20元斤，河虾8-12元斤。

海白虾是近海养殖的，肉里没有土腥味，煮粥一开盖就闻到鲜味。河虾在淡水里养得时间长，壳硬得像石头，剥开壳容易扎手。数据说海白虾蛋白质含量18.5%，河虾只有16.2%。超市调查发现，70%顾客觉得海白虾更香，30%喜欢河虾的嚼劲。海白虾养殖周期短，3个月就能上市，河虾要养6个月。煮法上，海白虾适合白灼，河虾适合红烧。上次去海鲜市场，卖虾的阿婆说："海白虾像小银条，河虾像大青杆，挑个头大的才嫩。