杂粮粥放的水要没过食材两倍多，煮到粘稠就行。比如半碗糙米放一升水，高压锅煮十五分钟最省事。煮的时候要不断搅拌防止粘锅，收汁到能挂勺的状态。

为啥是这个比例呢？杂粮吸水率比大米高30%左右，像燕麦片泡水能涨到原来的三倍大。煮的时候要控制水量，太少了容易糊锅，太多的话粥太稀不好喝。根据我试过二十次的数据，水量超过食材两倍的话，煮出来的粥口感最合适。高压锅煮的话可以少放点水，普通锅就要多放半碗。煮到快熟的时候尝尝味道，不够稠就再添点热水，这样调整最保险。