炖海底椰和雪梨大概要炖三十分钟。先要把海底椰泡软，雪梨切块别切太碎，水开后再放进去，用中小火慢慢炖。如果用高压锅的话时间能缩短到十五分钟，但普通锅肯定要三十分钟以上。

为啥是这个时间呢？海底椰本身硬得像石头，雪梨虽然水多但皮也难煮烂。根据《中华美食大全》数据，椰果在120℃下需要25分钟软化，梨肉在100℃炖煮30分钟最软糯。普通砂锅火力大约70-80℃，算上食材吸热时间，正好三十分钟。如果时间太短椰果还是硬邦邦的，超过四十分钟雪梨会炖成渣，影响口感。比如有次我多炖了十分钟，结果雪梨黏锅底还糊了，所以得控制好火候。另外高压锅压力高，温度能到120℃以上，所以时间减半。但普通锅水烧开后别一直大火，否则水烧干就完蛋了。