一勺配五百毫升水啊就差不多咯。红烧鱼前得把鱼洗三遍啊用厨房纸吸干水分。李锦记的红烧汁是包着塑料袋的独立包装，每包净含量三十克。先烧开水倒半碗进锅再放鱼，等水开了再下鱼。要是用瓷勺量的话啊，一勺就是十五毫升左右。鱼皮朝下煎定型后翻面，这时候再倒红烧汁进去。收汁前尝味道啊，不够咸可以补点盐，不够甜就撒点白糖。

为啥是这个量啊？李锦记的红烧汁每包含糖六克啊，钠含量三十五克。要是用半包的话啊，五百毫升水配十五克调料，浓度刚好。要是多放一勺啊，糖分就超三十克，钠含量到四十五克，容易咸得发苦。红烧鱼讲究的是先煎后烧，用开水下锅能保持鱼肉鲜嫩。鱼煎到两面金黄再倒汁，这样鱼肉里的蛋白质遇热收缩，汤汁更容易包裹鱼身。收汁时火候要小啊，避免烧糊。要是用冷水下锅的话啊，鱼肉会变老，汤汁也容易浑浊。撒葱花啊，颜色更漂亮，香气也足。