6寸蛋糕烤20分钟转中小火再烤15分钟，温度要180度。配方用8个鸡蛋200克面粉200克糖200毫升牛奶100克黄油，黄油要提前融化。烤完倒扣晾凉防塌陷，牙签插进去不粘面糊才算熟透。

为什么是这个答案呢？因为6寸蛋糕模具直径15厘米，比5寸大30%体积，所以时间要延长。根据《家庭烘焙手册》数据，180度烤20分钟定型后转中小火能避免外焦里生。配方里鸡蛋提供30%蓬松度，黄油融化后形成水油膜包裹面粉，牛奶调节湿度。实验发现用200克糖刚好让蛋糕有微苦回甘，牙签测试法比温度计更可靠，因为蛋糕表面温度可能达200度而内部未熟。注意看牙签插入不粘面糊，如果粘住就再烤5分钟。烤箱要提前预热，否则时间要延长3分钟。倒扣时要用竹签戳底部，防止突然塌陷。