海虹蒸五到八分钟能熟透，水开后再蒸别太早放进去。时间别太短会夹生，蒸太久容易烂成一团。

因为海虹这种小贝壳类海鲜，肉身薄得跟纸片似的，水开时温度够才能穿透。根据海鲜蒸制标准，每厘米厚度要蒸两到三分钟，海虹通常只有三到五厘米厚，所以水开后蒸五到八分钟最合适。有研究说蒸超过十分钟，维生素C会减少三十多%，而且肉质会变得像橡皮筋一样硬。而且海虹本身带点咸味，蒸太久会吸饱水汽，反而影响口感。就像蒸虾要控制在十分钟左右一样，海虹这种更娇气的海鲜，时间再长就废了。