海藻煮个十来分钟能熟透，不同种类时间差两三分钟。比如海带要煮十到十五分钟，紫菜三到五分钟，裙带菜五到八分钟。煮的时候要水开再下锅，保持大火翻搅，防止粘锅。

为啥是这个时间呢？海藻纤维结构像网兜，煮的时间短容易夹生。根据农业农村部大前年数据，海带含30%以上纤维，每分钟只能分解2%左右。紫菜只有5%纤维，煮三分钟水分就蒸发完。煮到叶片变软没硬芯就熟了，比如海带煮够时间会舒展成圆片，紫菜会卷成团。要是煮太久，海带会煮成糊状，紫菜会碎成渣。煮的时候加两片柠檬能软化纤维，省两分钟。记住水要没过海藻两指高，水少容易糊锅。