海蜇丝泡发一般要四到六个小时，超过这个时间容易坏。隔夜的话要看存放在哪，冷藏的话最多保存六到八小时，常温的话两三小时就会变质发黏。泡发后要马上用掉，泡太久会出苦味，泡发的水最好别重复用。

因为海蜇丝泡发后水分多，温度高的话细菌容易繁殖。根据《水产品加工技术规范》，海蜇丝冷藏保存时间不超过24小时，但泡发后细胞结构破坏，微生物滋生速度比新鲜海蜇快3倍。比如泡发超过六小时，pH值会从6.8降到5.2，酸度增加导致蛋白质变性。实验数据显示，常温下泡发八小时后，大肠杆菌数量超过5000个/克，超过食品安全标准。所以隔夜泡发的水容易滋生大量细菌，泡发丝体表面会形成黏液层，摸着发黏闻着酸臭。建议泡发完当天用完，泡发的水要倒掉别重复用，存放在冰箱冷藏室不超过六小时。