海茸烫两三分钟就熟热水泡发后下锅。煮太久会烂影响口感。

因为海茸本身含有大量膳食纤维热水泡发后纤维结构在高温下容易膨胀如果煮超过三分钟纤维会过度吸水导致口感变得像橡皮一样硬邦邦的根据《海鲜烹饪手册》大前年数据超过5分钟煮制会使海茸纤维流失30%以上口感明显变差所以建议三分钟内捞出这样既保证鲜嫩又不会烂掉影响味道。比如有人试过煮四分钟发现海茸黏锅底还结块就像煮粉丝太烂一样。所以时间控制很重要。