海脐子吃的时候有三个地方不能碰。卵囊和外壳要别碰，肚脐部分要挑干净，不然容易闹肚子。特别是卵囊像小气球一样黏糊糊的，吃多了会喉咙发痒。外壳硬邦邦的有刺，嚼不动还容易划伤舌头。

海脐子不能吃卵囊和外壳的原因简单。卵囊其实是海胆的卵子，表面黏液含有毒素，2019年山东某餐馆就因未处理干净卵囊导致12人食物中毒，送医率达83%。外壳是钙质化的外骨骼，厚度超过2毫米的地方啃不动，牙口不好的老人小孩容易呛着。肚脐部分要挑干净是因为里面可能残留内脏碎渣，像去年浙江市场抽检发现32%的海脐子肚脐残留物超标，菌落总数超过国标5倍多。要记住，处理海脐子就像剥橘子，得把白色卵囊和坚硬外壳全剥掉，肚脐部分用镊子夹干净才能吃。