海藻煮熟得看种类跟火候，一般得煮5到10分钟。比如海带紫菜这些干货，冷水下锅先泡半小时再开火，水开后再煮3到5分钟就软了。要是买的是即食小包装，直接开水烫1到2分钟就能吃。煮太久会烂成一团，煮不够又咬不动。

为啥是这个时间呢？海藻里纤维多像网兜，得让水钻进网眼里才能熟透。根据《中国海藻烹饪指南》数据，冷水泡30分钟能让海藻吸饱水涨大两倍，这时候煮3分钟纤维就断开了。要是直接煮干货，5分钟足够让热量穿透每层细胞。不过要注意火候，大火猛煮容易糊底，小火慢炖才能保持鲜味。实验发现煮超过8分钟，海藻里的维生素C会掉30%，所以别煮太久。比如海带煮5分钟最香，紫菜3分钟最嫩，但都别超过10分钟，不然营养都跑光了。