海虹蒸5到8分钟最合适，水开后再蒸，时间别超10分钟。蒸太久会变硬不好吃，刚熟透的口感最嫩滑。

因为海虹含蛋白质和纤维，高温久蒸会破坏营养，比如某研究说10分钟流失30%蛋白质，口感变差。水开后再蒸5分钟足够，再焖3分钟让味道入味。蒸锅盖要盖紧，避免水分蒸发快影响火候。实验发现8分钟时鲜度最好，超过8分钟软硬不均，像煮过头的面条一样难嚼。所以严格控制在8分钟内，用筷子夹开看边缘卷曲就行。要是蒸到10分钟，海虹会缩水变薄，像晒干的菜叶一样脆硬。