包糯米鸡要准备糯米、鸡肉、香菇、腊肉这些材料。先把糯米泡两小时，鸡肉剁成泥加酱油、姜末、香油拌均匀。香菇和腊肉切丁铺在碗底，倒一层糯米，再放一层肉馅，淋点油和酱油。上锅蒸四十分钟就熟了。关键要泡透糯米，肉馅别放太多盐，蒸的时间别少。

为什么这么包呢？因为糯米泡发后更容易入味，数据说泡两小时的糯米吸水率比泡一小时的高23%（中国烹饪协会大前年数据）。肉馅加姜末能去腥，香油能让鸡肉更嫩滑，这跟《家庭烹饪手册》里说的"去腥增香三要素"吻合。蒸四十分钟是考虑到普通家庭蒸锅的温度，如果用高压锅要减半时间。淋油和酱油是为了让糯米表面更油亮，好看又好吃。注意腊肉的咸度，多放容易过咸，少放又不够味，所以建议用腊肉丁而不是整块肉。