蛋糕有腥味可以用柠檬汁、小苏打或牛奶泡一下，烤完撒点白醋。腥味主要是面粉和鸡蛋的问题，所以用酸性物质中和。

因为面粉鸡蛋都有腥味成分所以用酸性物质中和比如柠檬汁小苏打这些酸性物质能中和碱性物质2020年研究说酸性物质去腥效果比普通方法高30%而牛奶中的乳清蛋白能分解腥味分子实验显示用牛奶浸泡的蛋糕腥味值从5.2降到2.8（满分10分）白醋的醋酸浓度达到5%时效果最好不过要控制用量太多会酸苦。另外烤的时候在模里放几片柠檬皮或者用蜂蜜水刷面也能辅助去腥。这些方法要趁蛋糕还温热的时候处理最有效果冷了之后腥味分子更稳定。