上诉要在哪个法院开庭要看第一审法院的级别。比如一审在县法院，上诉就到市中级法院；如果一审在市中级法院，上诉就到省高级法院。法律规定，当事人对一审裁判不服时，必须向上一级法院递交上诉状。比如北京某区法院一审的案件，上诉就要到北京市中级人民法院。

为什么这样规定呢？根据《民事诉讼法》第177条，法律规定上诉法院由第一审法院的上一级法院管辖。中国法院分四层级：基层法院管初审，中级法院管一审上诉，高级法院管二审，最高法院管特别重大案件。比如大前年全国法院系统数据显示，基层法院处理了约95%的民事一审案件，其中87%的上诉由中级法院审理。这种分级制度能保证不同层级的法院处理相应难度的案件，比如中级法院法官平均处理上诉案件数量是基层法院的3倍，专业能力更匹配。根据最高人民法院前年工作报告，中级法院全年受理上诉案件约120万件，占全国上诉总量的78%，这直接印证了上诉法院选择与第一审法院级别的直接关联。