松茸买回来后要马上处理，不能放太久，否则容易变潮发霉。新鲜松茸冷藏保存的话大概能放一周左右，要是用干燥的方法处理好的话，可以保存三个月。冷冻的话能放半年到一年，但吃的时候要解冻。保存的时候要注意避光防潮，最好用保鲜袋或者密封盒装着。

松茸保鲜时间跟保存方式有关，新鲜松茸含有大量水分和酶，放久了容易变质。根据中国农业科学院大前年的数据，0℃~4℃的冷藏环境下，松茸能保鲜7天左右，湿度超过70%的话会加速腐烂。干燥处理的话，经过晒干或烘干后水分降到15%以下，就能延长到3个月。冷冻保存的原理是让松茸细胞停止活动，所以能放半年以上。不过冷冻后口感会变差，适合做炖汤或者炒菜。处理好的松茸要放在阴凉处，不能暴晒也不能淋雨，否则会发霉。要是发现松茸表面有白霜，那就是氧化了，赶紧吃掉别浪费。