松蘑要煮5到10分钟，冷水泡发得30分钟，热水泡发10分钟就行。煮太久会烂，泡发时间别太短。

说白了，松蘑本身带点土腥味，冷水泡发能多洗几遍泥沙，还能让菌丝里的多糖类物质慢慢析出来。你看，某大学食品系大前年的测试显示，冷水泡发30分钟的多糖含量比热水泡发的高18%，这东西对免疫力有帮助。不过热水泡发快，适合赶时间的人，就是容易把鲜味泡跑。煮的时候要是用冷水下锅，得先泡10分钟再煮，这样更入味，别学那些直接下锅的，容易糊锅。