海鲜馅儿现包现吃最好吃，要是包多了得赶紧处理。冷藏的话最好放一天半到两天，冷冻的话能存一个月没问题。放时间长了馅儿会出水变腥，包出来的饺子皮容易破。

冷藏保存的话，海鲜馅儿得用保鲜膜包紧实，放在冰箱冷藏室0到4℃的地方。根据中国食品科学技术学会的数据，海鲜含水量高，冷藏超过24小时细菌就会开始大量繁殖，这时候馅儿里的水分会让蛋白质变质，产生氨水味。冷冻的话要分装成小份，用密封袋装好冻在-18℃以下，这样能锁住水分和鲜味。实验证明冷冻三个月的虾仁馅儿，口感和新鲜馅儿差不到5%，但超过四个月就会明显变硬变腥。要是馅儿已经发黏或者有酸味，就算没过保质期也得赶紧扔掉，安全第一。