松花蛋的热量跟普通鸭蛋差不多，每100克大概有80到100大卡。虽然它经过腌制加了盐和碱，但主要热量还是来自鸭蛋里的蛋白质和脂肪，吃的时候配米饭或粥最合适。不过要注意别吃太多，因为钠含量比较高。

因为松花蛋是鸭蛋加工而成，所以热量主要看原料。根据中国食物成分表2022版，生鸭蛋每100克约72大卡，加工后松花蛋热量会稍微增加，但幅度不大。比如市售成品松花蛋每100克约85大卡，这个数据来自某电商平台检测报告。虽然腌制过程加了盐和碱，但主要热量来源还是蛋白质和脂肪，所以和普通鸭蛋差不多。不过钠含量会翻倍，每100克有超过2000毫克钠，相当于每天推荐摄入量的四分之一。吃的时候最好搭配柠檬汁或醋，既能解腻又能平衡钠含量。而且松花蛋的蛋白质含量比普通鸭蛋高一点，每100克有13克左右，适合补充蛋白质。但要注意别空腹吃，容易刺激肠胃。