板栗鸡汤要炖1.5到2小时，水开后再加板栗，小火慢炖。如果用高压锅得压20分钟，普通锅得先泡板栗半小时。

为啥得这么炖呢？因为板栗外皮难煮烂，得先泡水去涩，这样炖的时候更容易入味。数据说泡过的板栗炖40分钟就能变粉糯，和鸡肉一起炖刚好1.5小时。普通锅水量要没过食材两指高，高压锅因为压力大得少放点水，不然会喷出来。小火慢炖能逼出鸡肉的鲜味，高压锅虽然快但得补说明。有人试过炖1小时板栗还是硬，加火又容易烧糊，所以得控制好时间。收汁前5分钟加盐，盐早放会抢鲜。