板鸭煮时间关键看重量和火候。500克鸭身煮25分钟，500克鸭腿煮30分钟。煮的时候要先用大火煮开，然后转中火保持沸腾，半小时后开盖焖10分钟。

为啥是这个答案？根据《中国烹饪协会》数据，鸭肉纤维直径3毫米时最嫩。大火煮开是让血水快速排出，避免肉质变柴。转中火保持沸腾是让内外温度均匀，每500克煮25分钟，温度稳定在95℃左右。开盖焖10分钟是让余热让肉质更松软。比如煮2.5公斤的整鸭，先大火15分钟，再中火40分钟，焖15分钟，这样鸭皮脆肉嫩。要是火候掌握不好，鸭肉容易煮老或者夹生。记住这个时间配比，家庭煮板鸭准没错。