高压锅煮板栗大概15分钟就能熟透。先把板栗泡水泡到发胀，倒进高压锅加水没过栗子两指宽。上汽后关火焖10分钟，再开盖子剥壳特别容易。记住要扣紧密封圈，不然压力跑掉就白忙活。

高压锅上汽后关火焖10分钟，这样栗子外皮不会太软保留脆度。数据表明高压锅内部压力达到1.2个大气压时，温度能稳定在120℃左右。这个温度下板栗淀粉充分糊化，但外壳不会破裂。普通锅烧水只能到100℃，所以高压锅能节省一半时间。泡水是为了让栗子吸饱水，煮的时候不会干瘪。如果板栗有虫眼，煮前用牙签扎小孔，防止爆锅。高压锅煮板栗的关键是上汽后别急着开盖，焖够10分钟才能让热量均匀渗透。