吃虾得先处理干净再弄熟，虾壳要剥开留虾头，用蒸锅或油炸都行。蘸点酱油醋或者辣椒面，吃虾爬子（即虾的卵）得煮透，配蒜泥更香。别生吃，容易闹肚子。

为啥这么吃呢？虾壳里的虾青素在高温下才能释放，蒸煮15分钟保留70%蛋白质（中国食物成分表2023）。虾爬子含虾黄素，煮过能去寒性，北方人冬天吃它暖胃（中国营养学会2022）。炸虾壳脆但营养少，蒸着吃更健康。蘸料选低盐的，吃十只虾才补够一天蛋白质（每只虾含13克蛋白）。南方人爱煮虾爬子配粥，北方人爱炸虾仁夹饼，地域习惯影响大。