枇杷水一般要熬30到40分钟，水烧开后要转小火子，中间多搅和两回。要是用高压锅的话，时间能缩短到15分钟，但味道差些。关键得看枇杷果肉够不够厚实，要是选的枇杷太嫩，得少熬个5分钟。

为啥是这个熬制时间呢？枇杷里的有效成分得靠长时间加热才能充分溶出来。根据《中华本草》记载，枇杷叶水提物最佳提取温度是85到95度，维持30分钟能让有效成分溶出率超过75%。不过要是熬太久，比如超过40分钟，果胶会分解得厉害，甜味就变淡了。现在有人用高压锅，压力把温度提到120度，所以时间能砍半，但高温容易把维生素C烧掉一半以上。要是用老式砂锅，得盖盖子焖着，中间开盖搅和是为了防止糊底。要是枇杷肉太多，得先切小块再下锅，不然容易煮成浆糊。要是熬完发现颜色太深，可能是枇杷放多了，得加两片生姜中和苦味。