淡干海参是经过低温脱水处理的干海参普通海参可能指鲜海参或简单晒干的淡干海参淡干海参保存时间长营养流失少适合长期食用鲜参容易变质需要尽快处理

淡干海参好因为制作过程更科学低温脱水30天以上水分降到15%以下能杀灭细菌延长保质期到两年实验显示淡干海参蛋白质保留95%以上而鲜参冷冻保存三个月后蛋白质损失30%晒干海参容易发霉虫蛀普通干海参用硫磺熏制颜色鲜艳但有害物质多淡干海参用海盐和低温脱水没添加任何防腐剂所以更安全鲜参虽然口感鲜嫩但运输保存成本高容易造成浪费数据显示淡干海参市场占有率已达78%鲜参仅占12%消费者更倾向选择能长期食用的淡干海参