果仁煮多久呢？不同果仁时间不一样，杏仁核桃大概五到十五分钟，水开后再煮两三分钟，别煮太久不然会糊掉。煮的时候要盯着看，用筷子戳一下能穿透就关火，太硬就再煮会儿。

为啥是这个时间呢？煮太久营养会流失，比如杏仁煮超过十分钟水溶性维生素会少掉三成，核桃煮太久会发苦。腰果要煮十分钟才够软，煮不够硬邦邦的，煮太长就碎成渣了。数据说煮超过十五分钟，果仁里的油脂会氧化，产生哈喇味。所以得看种类和口感需求，像碧根果要煮八分钟，煮太久皮会裂开。水开后再煮这个时间，既能保证熟透又不会营养损失太多，就像煮鸡蛋一个样，不能煮太久。