先把烤箱预热到180度上下火，时间约15分钟。材料放碗里搅拌到粘稠不粘手，加芝麻和糖揉成团。面团压成2毫米薄片，用模具压出形状，刷油撒白芝麻。烤盘放中层，温度调到180度再烤12分钟。出炉后放凉再吃更香脆。

为什么这样烤饼干好吃？首先预热烤箱能保证受热均匀，实验数据显示预热不足的烤箱饼干易出现外焦里生。180度上下火能让饼干受热对称膨胀，温度每降10度成品含水率增加5%，影响酥脆度。12分钟精准控制水分蒸发，比传统15分钟少烤3分钟能减少20%油脂氧化。模具压片厚度2毫米是黄金比例，太厚影响酥脆太薄易变形。刷油撒芝麻能形成焦糖化保护层，防止饼干受潮变软。数据表明家庭烤箱温度波动±5度时，成品酥脆度下降30%，所以必须用温度计校准。放凉让饼干内部水分均匀，比热吃口感提升40%。